ই-পেপার শুক্রবার, ০৯ জুন ২০২৩, ২৬ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩০

ডিম বেশিদিন ফ্রিজে রাখা ক্ষতিকর

অনলাইন ডেস্ক
২৫ মার্চ ২০২৩, ১৬:২৩

অনেকে বাজার থেকে ডিম কিনে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখেন। উদ্দেশ্য থাকে ফ্রিজের নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় ডিম ভালো রাখা। জানলে অবাক হবেন, আসল ভুলটা সেখানেই।

ফ্রিজে রাখা ডিমে পুষ্টিমান সম্পূর্ণরূপে থাকছে তো? ফ্রিজের তাপমাত্রা শূন্যরও বেশ নীচে থাকে বলে এখানে খাবার-দাবার রাখা যায়। কিন্তু ডিমের ক্ষেত্রে ব্যাপারটা কিন্তু ঠিক উল্টো। ফ্রিজে ডিম রাখলে তার মধ্যে এক ধরনের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেয়।

Indian Pakur

ফ্রিজে তাপমাত্রার পরিবর্তন না ঘটায় ওই সব ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ডিমের মধ্যে জীবিত অবস্থাতেই থাকে। যারমধ্যে রয়েছে সালমোনেল্লা ব্যাকটেরিয়া। এটি খাদ্যবাহিত রোগের জন্য দায়ী। মুরগির মতো বিভিন্ন পশু-পাখির পরিপাকতন্ত্রে এই ব্যাকটেরিয়া থাকে।

এরফলে খাবারে বিষক্রিয়া বা নানা রকমের সংক্রমণের আশঙ্কা অনেকটাই বেড়ে যায়। এমনকি গুরুতর সংক্রমণের ক্ষেত্রে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে।

পেটের সমস্যাও হতে পারে এর থেকেই। পুষ্টিবিদদের মতে, ফ্রিজ থেকে ডিম বের করে বাইরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় অনেকক্ষণ রেখে ডিম রান্না করলে বিপদের ঝুঁকি খানিকটা কমে। বিশেষজ্ঞদের দাবি ফ্রিজে রাখা ডিম দীর্ঘদিন পর খেলে তা থেকে ডায়রিয়াও হতে পারে।

তবে খুব গরম হলে ফ্রিজের সাধারণ তাপমাত্রায় রাখতে পারেন ডিম। বাজার থেকে কিনে এনে বেশিদিন জমিয়ে না রাখাই ভালো। তাই ডিম বেশি দিন ফ্রিজে রাখা একদমই ঠিক নয়। ফ্রিজের ডিম থেকে বাড়তে পারে শরীরের নানা সমস্যা।

ফ্রিজে থাকা ডিমের পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়, আর ফ্রিজে রাখলেও ভালো করে পরিষ্কার করে রাখবেন। কারণ ডিমের খোসায় ব্যাকটেরিয়ার চিহ্ন থেকে যায় যা এটিকে পাতলা করে। এর থেকে সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি এ কারণে ডিম পরিষ্কার করার পরপরই ফ্রিজে রাখতে হবে।

এছাড়াও ফ্রিজে থাকার ফলে ডিমের অন্যান্য খাবারে গন্ধ ডিমে মিশে যায়। ফলে ডিমের স্বাভাবিক গন্ধ ও স্বাদ ফ্রিজে থাকার ফলে বদলে যেতে পারে।

এবি/ জিয়া

ইতিহসের পাতায় আজকের দিন

আজ ১ জুন, ২০২৩ বৃহস্পতিবার। ১৮ জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩০। আমার বার্তার প্রিয় পাঠকবৃন্দ একনজরে দেখে নিন ইতিহাসের

বাথরুমে মোবাইল ব্যবহার ডেকে আনে গুরুতর অসুখ

বর্তমান সময়ে মোবাইল ফোন হাতে থেকে ছাড়তেই ইচ্ছে করে না। অনেকে আছেন যারা বাথরুমে যাওয়ার

অবিবাহিতদের ক্যানসারের ঝুঁকি বেশি বিবাহিতদের তুলনায়

আপনি অবিবাহিত আছেন , হয়তো ভাবছেন একা আছি তো কি হয়েছে , ভালোই তো আছি,

তরুণদের চেয়ে তরুণীদের মধ্যে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেশি

তরুণদের চেয়ে তরুণীদের মধ্যে হার্ট অ্যাটাকের প্রবণতা বেশি। কমবয়সী পুরুষদের চেয়ে নারীদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি
  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

রাজবাড়ীতে বিএনপির বিদ্যুৎ অফিস ঘেরাও কর্মসূচি ও স্মারকলিপি প্রদান

ঝিনাইদহে বিএনপির অবস্থান কর্মসূচিতে পুলিশি বাঁধা

জাপানে বদলে যাচ্ছে ধর্ষণের সংজ্ঞা

বাংলাদেশের অর্থনৈতিক ও কারিগরি উন্নয়নে যুক্তরাজ্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে: রাষ্ট্রপ্রতি

চিড়িয়াখানায় শিশুর হাত ছিঁড়ে নিলো হায়েনা

এইচএসসি পরীক্ষা ১৭ আগস্ট

কৃষি গুচ্ছের আবেদন শুরু আজ

পাংশায় ছিনতাইকৃত ভ্যানসহ হত্যাকারী গ্রেফতার

বাংলাদেশের বিদেশি কোচিং স্টাফদের বেতন কত

রাজবাড়ীতে বৃষ্টির জন্য ইস্তিসকার নামাজ আদায়

তাপদাহে পরীক্ষার হলে জ্ঞান হারিয়েছে দুই শিক্ষার্থী

তিন ভেন্যুতে খেলতে রাজি পাকিস্তান

কুবিকে অস্থিতিশীল করছেন হত্যা, ধর্ষণ মামলার আসামি রেজা-ই-এলাহি

লিচু খেয়ে এক পরিবারের ৫ জন হাসপাতালে

বাজেটে শিক্ষা, স্বাস্থ্য ও সামাজিক সুরক্ষায় সংসদ সদস্যদের প্রতি শিশুদের আহ্বান

হলের আবাসিক সিট বুঝিয়ে দিতে ঢাবি প্রশাসনকে শিক্ষার্থীর উকিল নোটিশ

মাঠের ছেলে মাঠে ফিরেছেন সাকিব

রাজধানীজুড়ে স্বস্তির বৃষ্টি

ছোট পর্দায় আজকের যত খেলা

নিয়ন্ত্রণে নেই অভ্যন্তরীণ বাজারের মূল্যস্ফীতি