জাম খাওয়ার উপকারিতা প্রায় সকলেই জানেন। আয়ুর্বেদ ছাড়াও ইউনানি ও চাইনিজ ওষুধে জাম খাওয়ার উপকারিতা উল্লেখ করা হয়েছে। কিন্তু, আপনি কি জানেন যে আমরা জাম খাওয়ার পর যে বিচিগুলি ফেলে দেই তা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের দাবি, জামের বিচি সহজেই রক্তে বেড়ে যাওয়া শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, জামের বিচেতে জাম্বোলিন ও জাম্বোসিন নামক উপাদান পাওয়া যায়, যা রক্ত থেকে নিঃসৃত ব্লাড সুগারের গতি কমিয়ে দেয়। এটি শরীরে ইনসুলিনের পরিমাণও বাড়ায়। এটি নিয়মিত সেবন করলে ডায়াবেটিস রোগের অগ্রগতি রোধ করা যায়।
আয়ুর্বেদের বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভারতীয় ব্ল্যাকবেরি অর্থাত্ জামে অ্যাস্ট্রিনজেন্ট এবং অ্যান্টি-ডাইউরেটিকের মতো গুণ রয়েছে, যা ঘন ঘন প্রস্রাবের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। এছাড়াও এতে হাইপোগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত কমিয়ে দেয়। বিশেষজ্ঞদের দাবি, জামের বিচিতে এসব বিশেষত্ব পাওয়া যায়।
জামগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। জাম খাওয়ার পর এর দানা ফেলে না দিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এই বিচিগুলি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড়ে শুকোনোর জন্য রাখুন। এগুলো সূর্যের আলোতে ঠিকমতো শুকোতে অন্তত তিন থেকে চার দিন সময় লাগবে।
বিচিগুলি শুকোনোর পরে, তাদের উপরের স্তরটি অর্থাত্ খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ভিতরের সবুজ অংশটি রাখুন। এই বিচিগুলিকে দুই ভাগে ভেঙে আরও কয়েকদিন শুকোনোর জন্য রেখে দিন যাতে বিচিগুলি সঠিকভাবে শুকিয়ে যায়। এরপর শুকনো বিচি মিক্সারে পিষে নিন। বিচি থেকে তৈরি এই গুঁড়ো একটি বোতলে রাখুন এবং প্রয়োজনে ব্যবহার করুন।
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এক গ্লাস পানি এক চা চামচ জামের বিচির গুঁড়ো মিশিয়ে খান। এতে আপনার ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকবে। এই রেসিপিটি ট্রাই করার আগে একবার ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করে নিতে পারেন।
এবি/ জিয়া
