যারা মাংসের বিভিন্ন পদ খেতে পছন্দ করেন তাদের মাটন শ্যাংক ভিন্ন অনুভূতি এনে দেয়। জিভে জল আসা এই রেসিপিটি রেস্তোরাঁতে গিয়ে খাওয়ার সুযোগ সব সময় নাও থাকতে পারে। তাই ঘরেই তৈরি করে খেতে পারেন।
চলুন জেনে নেওয়া যাক মাটন শ্যাংক তৈরির রেসিপি-
>> তৈরি করতে যেসব উপকরণ লাগবে
খাসির পায়া- ৬টি
পেঁয়াজ কুচি- ১০০ গ্রাম
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা- ১ টেবিল চামচ
টক দই- ৫০ গ্রাম
তেল- ১০০ মিলি
টমেটো পেস্ট- ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা- ৩-৪টি
দারচিনি- ৩-৪টি
এলাচ ৩-৪টি
হলুদ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ
পপি বীজ পেস্ট- ১ টেবিল চামচ
ঘি- ৫০ মিলি
লবণ- পরিমাণমতো
>> প্রণালী—যেভাবে তৈরি করবেন
চারটি পেঁয়াজ কিউব করে কেটে আদা ও রসুনসহ বেটে নিন। প্রেশার কুকারে খাসির পায়ার সঙ্গে, পেঁয়াজকুচি, আদা, রসুন এবং দেড় টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। এবার গরম মসলার সঙ্গে পানি যোগ করুন। প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিয়ে ঘণ্টাখানেক রান্না করুন। মাঝপথে পায়াগুলো নেড়ে দিন। প্রয়োজন হলে পানি দিন। প্রেশার কুকার না হলে নরমাল পটে রান্না করলে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা পায়া রান্না করুন। প্রতি আধঘণ্টা অন্তর পায়া নেড়ে দিন। পায়া নরম হলে বাকি মশলা যোগ করুন। ধনিয়াপাতা যোগে পরিবেশন করুন।
আমার বার্তা/জেএইচ
