ই-পেপার সোমবার, ২২ জুলাই ২০২৪, ৭ শ্রাবণ ১৪৩১

পেঁয়াজের বিকল্পে রান্নায় ভিন্ন স্বাদ

অনলাইন ডেস্ক:
০৯ ডিসেম্বর ২০২৩, ১৪:২৪

পেঁয়াজ ছাড়া রান্না যেন আমরা কল্পনাই করতে পারি না।বর্তমানে আমদানি কমে যাওয়ায় এবং সরবরাহ সংকটের কারণে আবারও বেড়েছে পেঁয়াজের দাম। তবে পেঁয়াজ চাল-ডালের মত আবশ্যকীয় নয়। পেঁয়াজ ছাড়াও রান্না সম্ভব। রান্নায় পেঁয়াজ ছাড়া অন্যান্য মসলা ব্যবহারে স্বাদেও ভিন্নতা আসবে। এবার জেনে নেই রান্নায় পেঁয়াজের বিকল্প:

পেঁয়াজের ভালো বিকল্প হতে পারে চিভ। এর স্বাদ অনেকটা পেঁয়াজের মতো। চিভ দেখতে অনেকটা কাঁচা পেঁয়াজের মতো। তবে এটিতে পেঁয়াজের মতো গুটি বা দানা হয় না। চিভ শুধু পাতাজাতীয় ফসল। এর পাতা লিনিয়ার আকৃতির, সমান, কিনারা মসৃণ, বাল্ব লম্বাটে। মাটির ওপরের অংশই খাওয়া যায়। এর পাতা, কাণ্ড ও ফুল মসলা হিসেবে ব্যবহার করা যায়। চিভ হজমে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন রোগ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এতে ক্যানসার প্রতিরোধী গুণাগুণ রয়েছে। আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি-১, ভিটামিন বি-২, নায়াসিন, ক্যারোটিন ও খনিজ উপাদান। ২০১৭ সালে বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট (বারি) চাষযোগ্য উচ্চ ফলনশীল জাত বারি চিভ-১ আবিষ্কার করেছে।

বাঙালি রান্নায় পেঁয়াজের পরে রসুনের প্রচলন অনেক বেশি। পেঁয়াজ ছাড়া রান্নায় রসুনের সাথে শুকনো মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে রান্না করলেও ভিন্ন স্বাদ পাওয়া যায়।

চিকন করে কাটা বাঁধাকপি, মুলা ও পেঁপে কিছু কিছু রান্নায় পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নায় টমেটো বাটার ব্যবহার খুব সহজেই যেকোনো খাবারকে সুস্বাদু করে তুলবে। পেঁয়াজের বদলে স্প্রিং অনিয়ন কিংবা পেঁয়াজ কলি রান্নায় ব্যবহার করলে তরকারিতে পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ পাওয়া যাবে।

মাংস কিংবা মাছের ঝোল ঘন করতে পেঁয়াজের বদলে পরিমাণমতো পেঁপে বাটা ব্যবহার করতে পারেন। এতে মাছ-মাংসের আঁশটে গন্ধ দূর হবে ও ঝোলও ঘন হবে।

পেঁয়াজের বদলে ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন। ক্যাপসিকাম খাবারের স্বাদ বাড়ায়। ভাজি, মাছ বা মাংসের ঝোলে ক্যাপসিকামের ঝাঁঝালো স্বাদ ও গন্ধ কিন্তু দারুণ।

বাঙালি রান্নায় পেঁয়াজের বিকল্প খুঁজে পাওয়া কঠিন। রান্নায় একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে এসব মসলা এবং শাকসবজির ব্যবহার করা যেতেই পারে। এভাবে আমরা পেঁয়াজের চলমান সংকট মোকাবিলাও করতে পারি।

আমার বার্তা/জেএইচ

দিনের যে সময়ের রোদে পাবেন ভিটামিন ডি

চলছে বর্ষার মৌসুম। ইমিউনিটি বাড়াতে অর্থাৎ রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর স্বার্থে ভিটামিন ডি জরুরি। দেহের মোট

প্রাইভেট কার ব্যবহারের সতর্কতা

প্রাইভেট কার ব্যবহার করার ক্ষেত্রে প্রাইভেট কার ব্যবহারের সতর্কতা জেনে রাখা আবশ্যক। এতে করে, আপনার

দুধ বা দুধের তৈরি খাবার কোনটি বেশি ভালো

দুগ্ধজাতীয় খাবার কারও প্রিয়, কেউ আবার একেবারেই পছন্দ করেন না। দুগ্ধজাত খাবার সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করা

পানি বিশুদ্ধকরণে পানির ফিল্টারের গুরুত্ব

দুষিত এবং আর্সেনিকযুক্ত পানি বিশুদ্ধ করার জন্য পানির ফিল্টার ব্যবহার করা হয়। ফিল্টার করে পানি
  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

কেবল কোটা সংস্কার করলেই ফয়সালা হবে না: সমন্বয়ক নাহিদ

চট্টগ্রামে পুলিশ বক্সে আগুন, অস্ত্র হাতে ৩ যুবকের গুলিবর্ষণ

বাংলাদেশ ভ্রমণে সর্বোচ্চ সতর্কতা অবলম্বনের নির্দেশ কানাডার

নতুন মুদ্রানীতি ঘোষণা, বাড়ানো হয়নি নীতি সুদহার

ত্রিমুখী সংঘর্ষে ১০ শিক্ষার্থীসহ সারাদেশে বেড়ে নিহত ১২

সাড়ে ৩ ঘণ্টা ধরে বিটিভি ভবনে জ্বলছে আগুন

কোটা নিয়ে আপিল বিভাগের শুনানি রোববার

যাত্রাবাড়ীতে পুলিশের গুলিতে রিকশাচালক নিহত

দুর্যোগ ব্যবস্থাপনা ও সেতু ভবনে আন্দোলনকারীদের আগুন

নরসিংদীতে কোটা আন্দোলনে সংঘর্ষে স্কুল শিক্ষার্থী নিহত

যারা পুলিশের গায়ে হাত দিচ্ছে তাদের ছাড় নয়: ডিবিপ্রধান

কোটা সংস্কারে প্রয়োজনে সংসদে আইন পাস: জনপ্রশাসনমন্ত্রী

পুলিশের সঙ্গে সংঘর্ষে রেসিডেনসিয়াল কলেজ শিক্ষার্থী ফারহান নিহত

নিরাপত্তার স্বার্থে মেট্রোরেল চলাচল বন্ধ

সরকারের পক্ষ থেকেও আলোচনার দরজা খোলা: তথ্য প্রতিমন্ত্রী

ত্রিমুখী সংঘর্ষে ১০ শিক্ষার্থীসহ সারাদেশে নিহত ১১

কোটা নিয়ে আপিল শুনানির জন্য রোববার আবেদন করা হবে

এইচএসসির তিন পরীক্ষা স্থগিত

বেধড়ক মারধরে র‍্যাব সদস্যের অবস্থা সংকটাপন্ন

লাশের ওপর দিয়ে আলোচনা নয় সরকারকে শিক্ষার্থীরা