ই-পেপার রবিবার, ১১ মে ২০২৫, ২৮ বৈশাখ ১৪৩২

চালতার টক-ঝাল-মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক:
১৮ নভেম্বর ২০২৩, ১১:০৫

চালতার আচারের সঙ্গে আমাদের প্রায় সবারই ছেলেবেলার স্মৃতি মিশে আছে। ছেলেবেলায় স্কুল গেটে আচারওয়ালা নিয়ে আসতেন টক-মিষ্টি নানা স্বাদের চালতার আচার। মা-বাবাকে লুকিয়ে সেই আচার কিনে খাওয়ার স্মৃতিও আছে আমাদের প্রায় সবারই। কিন্তু এখন আমরা জানি, বাইরের আচার না খাওয়াই ভালো। তাই ঘরে তৈরি করে খাওয়া সবচেয়ে ভালো।

চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চালতার ঝাল মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

চালতা- ২টি

চিনি- আধা কাপ

সরিষার তেল- আন্দাজমতো

গুড়- দেড় কাপ

মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ

রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ

সরিষা বাটা- দেড় টেবিল চামচ

রসুন কোয়া- ১০-১২টি

তেজপাতা- ২টি

শুকনা মরিচ ৪-৫টি

পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

সিরকা- আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন : চালতা টুকরা করে ধুয়ে নিন। এরপর গরম পানিতে ভালো করে সেদ্ধ করে পানিটা ছেঁকে নিন। এবা চালতাগুলো একটু ঠান্ডা করে ছেঁচে নিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চালতা দিতে হবে। এবার গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর এর সঙ্গে মরিচ গুঁড়া, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। এরপর চিনি মিশিয়ে দিন। নামানোর আগে সিরকা দিয়ে নামিয়ে নিন। এই আচার কিছুদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া যাবে।

আমার বার্তা/এমই

সপ্তাহে ১ দিন শ্যাম্পু করলেই খুশকি দূর হবে

শীতের দিনে শ্যাম্পু করতে মোটেই ইচ্ছে করে না। একে তো আবহাওয়া ঠান্ডা থাকে তার উপর

চিকেন আফগানি কাবাব!

আফগানেরা সাধারণত রেস্টুরেন্টে খাওয়া দাওয়া করেন না। বাড়িতেই তৈরি করেন নানারকম খাবার। বিশেষ রন্ধনশৈলীর জন্য

ছুটির দিনের স্বাস্থ্যকর ব্রকলির ৩ রেসিপি

ছুটির দিন মানেই ভরপুর খাওয়া দাওয়া। স্বাস্থ্য সচেতনতার এই যুগে পোলাও-মাংস তো রোজ রোজ খাওয়া

ছুটির দিনে পাতে রাখুন মুড়িঘণ্ট

ছুটির দিন সবার ঘরেই বাহারি রকমের পদ রান্না করা হয়। পোলাও-মাংসের বদলে এবার না হয়
  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

নির্বাচন বন্ধে জাতিসংঘসহ বিভিন্ন দেশের দূতাবাসে বিএনপির চিঠি

৭ জানুয়ারি লুটেরা আর ভোট ডাকাতদের নির্বাচন: এবি পার্টি

নির্বাচনি জোয়ারে বিএনপির নেতাকর্মীও শামিল হয়েছে: তথ্যমন্ত্রী

যুক্তরাষ্ট্রে বাংলাদেশি গবেষককে গুলি করে হত্যা

নারায়ণগঞ্জ আদালতে হাজতখানা লাইব্রেরীর উদ্বোধন

প্রতিদ্বন্দ্বী প্রার্থীরা হামলা করে নৌকাকে বিতর্কিত করার পরিকল্পনা করছে: গাজী

নতুন বছরের প্রথম দিনে স্কুলে স্কুলে বই উৎসব

নতুন বছরে ব্যাংক ঋণের সুদহার ১২ শতাংশ

মঈন খানের সঙ্গে এনডিআই-আইআরআই পর্যবেক্ষক দলের বৈঠক

রাষ্ট্রীয় মদতে অগ্নিসন্ত্রাস-নাশকতার অভিযোগ বিএনপির

মেরিন সেক্টরে বাংলাদেশের বিশাল সম্ভাবনা রয়েছে: নৌপ্রতিমন্ত্রী

দেশের ৫ ভাগের একভাগ মানুষ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতায় ভুগছেন

৬০-৭০ শতাংশ ভোট না দেখাতে পারলে স্যাংশন আসবে

২০২৩ সালে ধর্ষণের শিকার ৫৭৩ নারী

বিএনপি নির্বাচনে আসার জন্য দরকষাকষি করেছে

৭০ তম জন্মদিনে গায়ক রফিকুল আলমের প্রত্যাশা

ইনস্টাগ্রাম পোস্ট শেয়ারে নতুনত্ব

ভোট সুষ্ঠু করতে যত বাহিনী দরকার নামানো হবে

ইউএফএস ও আইসিবির এমডিসহ ২৪ জনের বিরুদ্ধে মামলা

বাংলাদেশে নাটকীয়ভাবে বেড়েছে বজ্রপাত-মৃত্যু