খেজুরের গুড়ের পিঠা-পায়েস ছাড়া শীতের আমেজ যেন পুরোপুরি জমেই না! এছাড়া চিনির চমৎকার বিকল্প হিসেবে সারাবছরই রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ গুড়ের চাহিদা। তবে কিছু অসাধু ব্যবসায়ী কৃত্রিম চিনি ও রঙ মিশিয়ে বিক্রি করে গুড়। গুড়ে ভেজাল রয়েছে কিনা সেটা জানা যাবে সহজ কিছু উপায়ে।
১। গুড়ে কৃত্রিমভাবে চিনি মেশানো হলে সেটা দেখতে চকচকে কিংবা স্ফটিকের মতো সাদাটে হয়।
২। খাঁটি গুড় নরম হবে। শক্ত ধরনের হলে সেটা কিনবেন না।
৩। এক গ্লাস পানিতে গুড়ের টুকরা ফেলুন। সেটা ধীরে ধীরে গলে গেলে বুঝবেন গুড় খাঁটি। নিচে জমে গেলে সেটাতে ভেজাল রয়েছে।
৪। গুড় সাধারণত গাঢ় বাদামি রঙের হয়। হালকা ধরনের রঙ বা হলদেটে রঙ হলে সেটি কিনবেন না।
৫। গুড়ের টুকরো ভেঙে মুখে দিন। চিনির মতো স্বাদ বা তিতকুটে স্বাদ হলে সেটা খাঁটি নয়।
এবি/ জিয়া
